FUSHIMINO 伏見乃 祝の宴
伏見乃 祝の宴FUSHIMINO
伏見乃 祝の宴
上質な甘味と旨味が調和する味わいの
超自然派日本酒
農薬・化学物質を一切使用せずに育てた京都伏見産酒米「祝」を100%使用。農薬を使わない環境で育った米に由来する酵母が最良の働きを見せ、花梨、スミレ、つややかな白玉を思わせる香りに包まれます。味わいは前半から上質な甘味が広がりつづけ、中半から米のふくよかな旨味が現れ、後半にはほのかなビターさが心地よい余韻を残します。口中で「祝」米ならではの特徴を堪能できます。食中酒として料理と合わせることで、その魅力はいっそう引き立ちます。
| 味わいの個性 | フルーティー・ふくよか |
|---|---|
| 原料米 | 祝（100％） |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール分 | 16％ |
| 内容量 | 720ml |
| 火入れ | 1回 |
| 飲みごろ温度 | 8℃以下 |
| 保存方法 | 冷蔵庫での保管を推奨 |
商品の詳細、ショッピングガイドは こちら
TASTING NOTE 華やかな香りと淡麗な味わい
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香り
花梨、スミレ、つややかな白玉の香りに包まれます。農薬・化学物質を一切使用せずに育てた祝は酵母菌が最良な状態で働くため、香りもより豊かになります。
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口当たり
まろやかな口当たりが特徴です。伏見は、かつて“伏水”とも書かれていたほどに、質の高い伏流水が豊富な地です。
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余韻
米のふくよかな旨味と、ほのかなビターさが心地よい余韻を残します。
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ペアリング
すき焼きや照り焼き、グリルサーモンなどに寄り添い、米の旨味が料理を引き立て、上質な甘味がソースと溶け合います。
PRODUCT
自然と共に美味しさを追求
晴れやかな宴に届ける日本酒を
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京都の米「祝」にこだわる。
伏見乃に使用している京都伏見産の高級酒米「祝」
大粒で心白が大きく、個性的な味を持つため酒造適性が非常に高い。しかし、稲穂の背が高く倒れやすい非常に繊細な農家泣かせの品種でもある。戦後は食糧増産のため、収量が少ない「祝」は一時作られなくなったが、京都の米で京都の酒を造りたいという強い思いで再度栽培が始まった。
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数十年、
農薬・化学物質を使用していない田畑。「祝」を作るヤマダファームは、大切な人の命を守り続けるため、何十年と化学物質を使わない農業を続けている。それは、田に住む生き物にとっても幸せなことで、そこで作られた米や野菜はどれも活き活きとしている。綺麗な土から流れ出る水はまた綺麗な状態で循環し、持続可能な土地となる。そうして作られたお米と水は結果的に美味しい日本酒造りへとつながっている。
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自然の力を活かした
唯一無二の酒造り。伏見乃を造る「増田德兵衞商店」は京都で最も伝統ある酒蔵の一つ。ここではお米も水も酵母菌も自然由来の生きたもので、酒造りは生きものが働きやすい環境作りだと言う。単にうまいだけではなく、自然の味の幅こそ酒の楽しみと捉え、唯一無二の日本酒を追求している。
一期一会の出会いを
一期一会の出会いを
