FUSHIMINO 伏見乃雫どり 祝の雫
伏見乃雫どり 祝の雫FUSHIMINO
伏見乃雫どり 祝の雫
ピュアで透明感のある味わいの超自然派日本酒
農薬・化学物質を一切使用せずに育てた京都伏見産酒米「祝」を100%使用。醪（もろみ）を酒袋に入れて吊るし、重力で自然に落ちる雫のみを詰めました。味わいは上質な甘味、爽やかな酸味、米由来の旨味が、序盤からお互いを引き立て合いながら一体となり広がります。厳寒期の蔵で冷たい醪を手作業で袋に入れるだけでも一苦労。手間と時間がかかる手法で、一度の製造でわずかな量しか絞ることができない数量に限りのある酒となります。
| 味わいの個性 | フルーティ・まろやか |
|---|---|
| 原料米 | 祝（100％） |
| 精米歩合 | 35％ |
| アルコール分 | 16％ |
| 内容量 | 720ml |
| 火入れ | 1回 |
| 絞り方 | 雫どり（袋吊り） |
| 飲みごろ温度 | 8℃以下 |
| 保存方法 | 冷蔵庫での保管を推奨 |
商品の詳細、ショッピングガイドは こちら
TASTING NOTE ピュアで透明感のある味わい
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香り
瑞々しい林檎、桃、洋梨といった果物の香りに包まれます。農薬・化学物質を一切使用せずに育てた祝の優しさが感じられます。
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口当たり
口中に広がるなめらかな口当たりが特徴です。きめ細やかでやわらかな京の伏水が染み渡ります。
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余韻
祝が持つ米由来の旨味と甘味が主体となり、心地よく贅沢な余韻を残します。
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ペアリング
肉のローストでは噛むと溢れる肉汁と日本酒の凝縮された米の旨味が、口中で調和。上質な甘味がソースのように溶け込みます。
PRODUCT
自然と共に美味しさを追求
雫が織りなす、優雅なひとときの日本酒を
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京都の米「祝」にこだわる。
伏見乃に使用している京都伏見産の高級酒米「祝」
大粒で心白が大きく、個性的な味を持つため酒造適性が非常に高い。しかし、稲穂の背が高く倒れやすい非常に繊細な農家泣かせの品種でもある。戦後は食糧増産のため、収量が少ない「祝」は一時作られなくなったが、京都の米で京都の酒を造りたいという強い思いで再度栽培が始まった。
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数十年、
農薬・化学物質を使用していない田畑。「祝」を作るヤマダファームは、大切な人の命を守り続けるため、何十年と化学物質を使わない農業を続けている。それは、田に住む生き物にとっても幸せなことで、そこで作られた米や野菜はどれも活き活きとしている。綺麗な土から流れ出る水はまた綺麗な状態で循環し、持続可能な土地となる。そうして作られたお米と水は結果的に美味しい日本酒造りへとつながっている。
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高尚で澄みきった味わいを追求した、
伏見乃のハイエンドライン「雫どり」。もろみを布袋に吊るし、圧を一切加えず、自然に滴り落ちる雫のみを集めるーー極めて手間と時間を要する伝統技法によって生まれた。
微細に溶け残る米粒がもろみの中でやさしく砕け、「祝」ならではの豊かな風味と奥行きが解き放たれる。
一期一会の出会いを
一期一会の出会いを
