STORY 本当は、
この世にないはずの酒。

STORY 本当は、この世にないはずの酒。

伏見乃の酒造りは、
絶滅した米を復活させることから始まりました。
その米の名は「祝」。
稲が長く倒れやすいうえ、実る量も少ない
“農家泣かせ”と言われ
過去に二度、絶滅した品種です。
一方その実は大粒で、心白の割合が高く、
美味しい酒をつくるにはこの上ない品種です。
私たちは、そんな世話の焼ける地元・京都の米を
あえて使うことにこだわりました。
蘇った「祝」は、伏見の水と合わさり、
伏見の人の手によって、
丁寧に醸造され、一本の酒になりました。
京都の地で、
京都の酒を造るという情熱がなければ、
絶滅した米を蘇らせるほどの執念がなければ、
この世に生まれていなかった日本酒です。
人が生きる節目、節目の祝酒。
伏見乃をぜひご賞味ください。

伏見乃の酒造りは、
絶滅した米を復活させることから始まりました。
その米の名は「祝」。
稲が長く倒れやすいうえ、実る量も少ない
“農家泣かせ”と言われ過去に二度、絶滅した品種です。
一方その実は大粒で、心白の割合が高く、
美味しい酒をつくるにはこの上ない品種です。
私たちは、そんな世話の焼ける
地元・京都の米をあえて使うことにこだわりました。
蘇った「祝」は、伏見の水と合わさり、伏見の人の手によって、
丁寧に醸造され、一本の酒になりました。
京都の地で、京都の酒を造るという情熱がなければ、
絶滅した米を蘇らせるほどの執念がなければ、
この世に生まれていなかった日本酒です。
人が生きる節目、節目の祝酒。
伏見乃をぜひご賞味ください。

コンセプト画像

ABOUT FUSHIMINO 京都伏見の縁起を世界へ繋ぐ

人が喜ぶ米を作る田んぼは、そこで生きる野鳥も喜ぶ。
数十年、無農薬で農業をおこなっている水田は、
流れ出る水もまた綺麗な状態で循環し、
持続可能な土地となる。
化学物質を使っていない米は良く発酵し味も美味しい。
この豊かな循環と、世界に通用する
伏見の水・米・蔵・職人たちの技術は
今、日本酒へと姿を変え伝統や文化と共に
世界に繋ぎます。

詳しく見る

PRODUCT 自然と共に美味しさを追求
京都ならではの日本酒を

  • 京都の米「祝」にこだわる。

    伏見乃に使用している京都伏見産の高級酒米「祝」
    大粒で心白が大きく、個性的な味を持つため酒造適性が非常に高い。しかし、稲穂の背が高く倒れやすい非常に繊細な農家泣かせの品種でもある。戦後は食糧増産のため、収量が少ない「祝」は一時作られなくなったが、京都の米で京都の酒を造りたいという強い思いで再度栽培が始まった。

    プロダクトイメージ画像1
  • プロダクトイメージ画像2

    数十年、
    農薬を使用していない田畑。

    「祝」を作るヤマダファームは、大切な人の命を守り続けるため、何十年と化学物質を使わない農業を続けている。それは、田に住む生き物にとっても幸せなことで、そこで作られた米や野菜はどれも活き活きとしている。綺麗な土から流れ出る水はまた綺麗な状態で循環し、持続可能な土地となる。そうして作られたお米と水は結果的に美味しい日本酒造りへとつながっている。

  • 自然の力を活かした
    唯一無二の酒造り。

    伏見乃を造る「増田德兵衞商店」は京都で最も伝統ある酒蔵の一つ。ここではお米も水も酵母菌も自然由来の生きたもので、酒造りは生きものが働きやすい環境作りだと言う。単にうまいだけではなく、自然の味の幅こそ酒の楽しみと捉え、唯一無二の日本酒を追求している。

    プロダクトイメージ画像3

TASTING 華やかな香りと淡麗な味わい

香り

桃のような優しく上品な香り。
無農薬で育てた祝は酵母菌が最良な状態で働くため、
香りもより豊かになります。

口当たり

繊細でまろやかな口当たりが特徴です。
伏見は、かつて“伏水”とも書かれていたほどに、質の高い伏流水が豊富な地です。

余韻

祝特有の優雅な甘みとほのかなビターさが、キレと共に心地よい余韻を残します。

ペアリング

西京焼きや塩味の効いた魚料理、お野菜のマリネなど素材を活かしたお食事にとても良く合います。またチョコレートとの相性も良くお楽しみいただけます。

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伏見乃

通常価格 ¥36,300
通常価格 セール価格 ¥36,300
セール 売り切れ
(送料別)

華やかで淡麗な味わいの
超自然派日本酒

完全無農薬で育てた京都伏見産酒米「祝」を100%使用。無農薬の米は酵母菌が最良な状態で働き、桃のような優しく上品な香りに。伏見の水の繊細な口当たりと、「祝」特有の優雅な甘みとほのかなビターさが、キレと共に心地よい余韻を残します。食中にはもちろん、最初の乾杯から楽しめるため大切な方へのお祝い品にもぴったりです。

味わいの個性 フルーティー・華やか
原料米 祝(100%)
精米歩合 35%
飲みごろ温度 8℃以下
内容量 720ml
保存方法 要冷蔵

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