【東京】銀座ふじやまでのお取り扱いが開始しました

銀座ふじやまで「伏見乃」「伏見乃雫どり」のお取り扱いが開始しました。

店主の藤山さんは18歳から京都市内の木屋町で割烹の修業を始め、24歳で「和久傳」に入社。
3年後に『室町和久傳』の料理長に抜擢され、32歳で『高台寺和久傳』の料理長に。
その後、総料理長就任を経て、20年務めた「和久傳」を退社。その実力をもって、活躍の舞台を東京は銀座へと移し、2019年3月に自身の名を冠した店『銀座ふじやま』を開店されました。

地元の京都で研鑽を積んだ藤山さんが提供されるのは一見シンプルでありながらも独創性を凝らした料理。
培ってきた京料理をベースに食材へのアプローチ法を変え、個性的な一皿に仕上げます。
野菜に魚、酒蔵から取り寄せた水など、京都や関西を中心に仕入れた様々な食材を使用した新しい京料理を心行くまでご堪能いただけます。

藤山さんの京料理と京都で醸す伏見乃のペアリングをぜひお楽しみください。

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銀座ふじやま

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銀座ふじやま ふるさと納税

伏見乃は、日本でも世界でも評価される日本酒ブランドを目指して、これからも邁進いたします。